葡萄是釀酒至關重要的原料,目前世界上可以釀酒的葡萄品種有數千種,但能釀製出優質葡萄酒的品種卻不足百種,總體上可分為紅葡萄品種和白葡萄品種。如果說葡萄品種是葡萄酒的靈魂,那麼果香絕對是其靈魂的支撐。葡萄品種的莓果香氣正是葡萄酒果香的來源。不同的葡萄品種,含有不同的果香成分,因此釀成的葡萄酒果香也就各不相同,形成的風味也獨具特色。今天,我們就從常見的紅葡萄品種入手,探索不同品種釀成的紅葡萄酒的水果風味,感受其中的果味誘惑。
紅酒中的水果風味大致可分為兩大類型:紅色水果和黑色水果,這是盲品中判斷葡萄酒風格的一大依據。此外,葡萄酒中的水果風味也可能以果醬、果脯、果乾或煮水果等形式出現。不同的葡萄品種、風土、氣候能夠使葡萄酒展現出截然不同的水果風味,因此,水果風味能夠在品鑑中為你提供相應的線索。部分紅葡萄品種釀成的葡萄酒可能會兼具紅色和黑色水果的風味,而採用紅葡萄混釀的葡萄酒往往也同時具備紅色水果和黑色水果的風味特點。
哪些常見的葡萄品種以紅色水果風味為主?
黑皮諾(Pinot Noir)——櫻桃、草莓、覆盆子、蔓越莓
2008路易騎士酒莊(波內瑪爾特級園)紅酒(100%黑皮諾釀造,點圖可跳轉選購)
梅洛(Merlot)——李子、櫻桃、果醬
品麗珠(Cabernet Franc)——草莓、紅李子、櫻桃、果醬
有著「霧葡萄」之稱的內比歐羅是義大利著名的紅葡萄品種之一,使用內比奧羅釀製的葡萄酒色澤較淡,單寧強勁,酸度偏高,頗具陳年潛力,品質十分出眾,如巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒。內比歐羅釀製的葡萄酒的典型果香為酸櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果。