在法國波爾多著名的產酒村波雅克(Pauillac),存在著低調而實力強勁的酒莊。這座酒莊在創立僅四十五年之時,便成功斬獲1855五級名莊的稱號,它是柏德詩歌酒莊(Chateau Pedesclaux,又稱百德詩歌)。
1810年,柏德詩歌酒莊由皮耶-於爾班·柏德詩歌(Pierre-Urbain Pedesclaux)一手創作。酒莊成立後,皮耶陸續購入了總面積達7.8公頃的若干葡萄園,並於1841年建立了一座全新的酒窖。1872年,皮埃爾與世長辭,柏德詩歌交由他的遺孀打理。在此期間,酒莊從當時掌管龐特卡奈酒莊(Chateau Pontet-Canet)的克魯斯(Cruse)家族手中購得了若干葡萄園,並擴大了產業。此後,柏德詩歌的所有權幾經更迭。1951年,呂西安·尤格拉(Lucien Jugla)收購了這座莊園。在其經營酒莊期間,花漾玫瑰酒莊(Chateau Belle-Rose)併入了柏德詩歌,酒莊宏偉的建築也加進了柏德詩歌的新酒標。
圖片來源:www.chateau-pedesclaux.com
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洛倫澤蒂夫婦兩人也邀請普立茲克建築獎(Pritzker Architecture Prize)得主-讓·米歇爾·維爾莫特(Jean-Michel Wilmotte),為酒莊建造了一座依托重力自流法(Gravity Flow)原理運作的全新酒窖。酒窖有4個帶升降裝置的釀酒罐,加上對自然地形的巧妙利用,整個釀酒過程中不需要使用任何壓力泵,因而能夠最大限度地保留葡萄果實的天然香氣與風味。此外,酒窖還設有58個圓錐形雙層發酵槽和冷藏室,這些釀酒設施相得益彰,對於釀造口感豐富、風格優雅且表現力強的優質葡萄酒起到了極為重要的作用。
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圖為不同年份示意圖,僅供參考(點圖可跳轉購買2018年份期酒)