在音樂世界裡,有一種複音樂曲名為卡農(佳能),依靠著高低聲部的循序漸進,樂曲在演奏時能給人以此起彼伏、綿延不斷的聽覺享受。在葡萄酒的世界裡,也有一個“卡農”,其佳釀的風格或優雅、或平衡、或濃醇,似一曲妙歌千迴百轉,餘音繞梁。它就是法國奢侈品巨頭香奈兒集團(Chanel)旗下的聖艾美隆一級B等酒莊(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B)卡農酒莊(Chateau Canon)。
1760年,卡農酒莊的第一任莊主-雅克·卡農(Jacques Kanon)船長回歸陸地,在聖艾米隆建立了卡農酒莊。他在酒莊的四周豎起了高高的石牆,努力守護這片靜謐悠然的美麗土地。在雅克的辛勤經營下,酒莊很快由13公頃擴展至接近今時今日的面積,佳釀也層出不窮,儼然成為一塊聖埃美隆掌心的瑰寶。但有一天,雅克收拾行裝不辭而別,留給世人不盡的猜想、華麗的建築以及令人讚嘆的佳釀,這也為酒莊的歷史增添了一抹神秘而富有詩意的色彩。
圖片來源:www.chateaucanon.com
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如今,卡農酒莊坐擁34公頃的廣闊葡萄園,園內種植70%梅洛(Merlot)和30%品麗珠(Cabernet Franc)。陽光雨露精心雕琢著這片土地,滋養著葡萄園的深層岩壤。其第一層土壤為黏土與石灰岩,葡萄酒中微妙的餘韻與香氣就源自於這一土層。第二層土壤為海星石灰岩,葡萄藤在這裡紮根且不斷延伸以汲取水分與營養物質,讓葡萄發展出更具層次感的風味。第三層是長達30公里的石灰岩地道,有一些根系長達8公尺的葡萄藤延伸至此。酒莊參觀者可以自酒窖通道拾階而下,抬頭觀看正在滴落水珠的葡萄根系,領略一番新奇的地下景緻。
圖片來源:www.chateaucanon.com