要尋找經典優質的波爾多紅酒,到世界上最具聲望的產酒村之一——波雅克(Pauillac)就對了,該產區坐擁三座一級莊,風土條件優越,令無數酒客嚮往。在如此星光閃耀的產區,碧尚男爵酒莊(Chateau Pichon-Longueville Baron)以其內外兼修的貴族風範在眾多名莊中脫穎而出,顯得格外耀眼。
翻開碧尚男爵的歷史畫卷,你會對蘊藏在它身上的貴族氣質有更深刻的了解。酒莊的誕生得從皮耶魯臣(Pierre Desmezures de Rauzan)說起。 17世紀時,皮耶·魯臣在大名鼎鼎的拉圖城堡(Chateau Latour)和瑪歌酒莊(Chateau Marguax)擔任主管,於是便在拉圖附近買下了一些地塊,建立了魯臣莊園(Enclos Rauzan)。 1694年,女兒出嫁,這些優質地塊的一部分便成了嫁妝,帶入了雅克·碧尚男爵(Baron Jacques Pichon de Longueville)家族。自此,酒莊成形,後來的歷史也頗有名氣。 1850年,酒莊一分為二,也就成了我們今天所知的碧尚男爵和碧尚女爵酒莊(Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande),這兩座酒莊後來在1855分級中都被列為二級莊。
碧尚家族掌管酒莊長達兩個世紀後,1933年碧尚男爵酒莊被布迪爾(Bouteiller)家族收購。崢嶸歲月50載,酒莊再次轉手,於1987年被法國第二大保險集團安盛(AXA Millessimes)收購,從此進入了一段新的傳奇時期。
從光輝的歷史中可以看出酒莊葡萄園風土的不俗。碧尚男爵酒莊葡萄園佔地73公頃,鄰近拉圖城堡葡萄園。園內土壤以礫石為主,含有大顆的鵝卵石以及沙土,在排水性良好的同時,底層土壤又擁有良好的持水性,能夠在必要時為葡萄藤補充水分,這使得碧尚男爵的葡萄園宛若一個葡萄生長的天堂。此外,葡萄園與吉倫特河(Gironde)相鄰,溫和的海洋性氣候也為酒莊出產高品質的釀酒葡萄奠定了基礎。
碧尚男爵的葡萄園內種植著65%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%梅洛(Merlot)、3%品麗珠(Cabernet Franc)和2%味而多(Petit Verdot)。酒莊將偌大的葡萄園如珠寶般精心切割為一個個地塊,每一塊都根據其土壤結構、品種以及葡萄樹齡等特徵給予精細的照料。在73公頃葡萄園中,有30公頃位於山丘上的地塊被設為“精華區”,該區域所產葡萄會全部用於生產碧尚男爵的正牌酒,在混釀的調配中亦佔據最大使用比例。
在釀造方面,酒莊認為一絲不苟的釀造是令葡萄酒釋放其獨特風味的關鍵。從浸皮萃取單寧與色素到酒精發酵,這寶貴的3至4週時間成為了釀酒師最關注的節點。於是從發酵槽中取出酒液進行品嚐成為了釀酒師的每日功課,這項舉措能夠幫助其隨時掌握每個發酵罐內酒液的狀態。在細節方面,酒莊會將不同地塊的葡萄進行單獨發酵,這些風格各異的葡萄酒宛如色彩繽紛的調色盤,可以讓釀酒師調配出精緻馥鬱的佳釀。調配後的酒液會置入橡木桶中陳釀,每3或4個月酒莊便進行一次倒桶(即分離酒液和酒泥),以確保酒液的穩定性。
如此精細的釀造過程使碧尚男爵的葡萄酒展現出波雅克的濃鬱與複雜,風格優雅而富有力量,風味繁復,單寧強勁,具有極佳的陳年潛力。 2019年期酒週期間,紅酒世界苗健董事長帶著團隊訪問了碧尚男爵酒莊。目前,2018年份的碧尚男爵酒莊紅酒(Chateau Pichon-Longueville Baron, Pauillac, France)已正式登陸紅酒世界會員商城以及香港商城,除750ml的日常瓶裝規格外,還有1.5L大瓶裝葡萄酒供您選擇。 2018年份的碧尚男爵由78%赤霞珠和22%梅洛釀製而成,獲得了許多酒評權威95+分的好評。