法國聖艾米隆(Saint-Emilion)產區是首個被列入世界文化遺產名錄的葡萄酒產區,這裡有著深厚的文化底蘊、迷人的自然風光,還坐擁白馬酒莊(Chateau Chevel Blanc)和歐頌酒莊(Chateau Ausone)等眾多頂級名莊。寶雅酒莊(Chateau Belair-Monange)便坐落於此。這座酒莊位於著名的聖埃美隆石灰岩高地的最高處,被認為是該產區最優秀的酒莊之一,在2012年聖埃美隆產區評級中被列為一級B等酒莊,目前由讓–皮埃爾·莫意克公司(Etablissements Jean-Pierre Moueix,簡稱JPM公司)掌管。
寶雅酒莊的歷史可追溯至羅馬時代。1850年時,波爾多酒莊百科全書《科克斯與費雷》(Cocks et Feret)曾將酒莊葡萄酒列為聖埃美隆產區的頂級酒款之一。1916年,時任歐頌酒莊莊主愛德華多‧杜布瓦–沙隆(Edouard Dubois-Challon)收購了酒莊。在接管酒莊後,沙隆(Challon)家族對酒莊的葡萄園、酒窖和釀酒設備進行了全面整修。1975年,著名釀酒師帕斯卡·德爾貝克(Pascal Delbeck)接手歐頌酒莊和寶雅酒莊的管理工作。
2003年,帕斯卡·德爾貝克將他佔有的寶雅酒莊股份的30%出售給JPM公司。2008年,該公司買下了酒莊的餘下股份,正式將寶雅酒莊收歸旗下。JPM公司由讓–皮埃爾·莫意克(Jean-Pierre Moueix)創建於1937年,管理柏圖斯之花酒莊(Chateau La Fleur-Petrus)和卓龍酒莊(Chateau Trotanoy)等眾多頂級名莊。在收購酒莊後,莫意克(Moueix)家族迅速對酒莊的葡萄園、酒窖、地下礦坑和城堡進行了全面修繕,致力於讓酒莊恢復至頂峰水平。2012年,JPM公司將旗下一級B等酒莊瑪格萊娜酒莊(Chateau Magdelaine)與寶雅酒莊合併,並取讓–皮埃爾·莫意克母親的婚前姓氏“Monange”,將酒莊名字由原來的“Chateau Belair”更改為“Chateau Belair-Monange」。
寶雅酒莊葡萄種植歷史悠久,風土優勢明顯,別具特色。酒莊葡萄園位於聖埃美隆石灰岩高地的最高處,通風性和排水性極佳,較少受霜凍或炎熱天氣的影響。葡萄園面積僅有23.5公頃,種有90%梅洛(Merlot)和10%品麗珠(Cabernet Franc)。園內高地以石灰岩為主,山坡上則為藍色黏土土壤,為不同葡萄品種的生長提供了適當的土壤環境。
酒莊實行類似有機種植的「理性種植法(Culture Raisonnee)”,不使用除草劑或殺蟲劑。除此以外,酒莊還會採取綠色採收的方式,控制葡萄產量,提高質量,並根據不同年份的天氣狀況對種植方式作出相應的調整。
寶雅酒莊致力於讓葡萄酒展現葡萄果實的原本風味,盡可能減少人工幹預。葡萄經人工採摘、人工挑選、光學分揀台精選後,置入混凝土槽和不銹鋼罐中發酵,不過多提取單寧物質,溫和地浸漬後轉移至新桶比例為50%的橡木桶中陳釀16-18個月。
圖為不同年份示意圖,僅供參考(點圖可跳轉購買2018年份期酒)