經典的波爾多(Bordeaux)葡萄酒以其優雅精緻的風格與卓越的品質享譽全球。然而隨著氣候變暖,葡萄的成熟期提前,從而導致成酒的酒精度提高。 30年前酒精度為12%的波爾多紅葡萄酒如今在2018年份後已經悄然上升到13.5%、14.5%甚至15%。對此波爾多的葡萄酒釀造商十分憂慮,十多年來一直在設法推動地區的葡萄酒法規作出改變。波爾多葡萄酒理事會(Bordeaux Wine Council)主席伯納德·法爾格(Bernard Farges)表示:“葡萄種植者們憂心忡忡,他們認為如果繼續坐以待斃,40年後,大眾所熟知的波爾多風格將不復存在。葡萄酒的酒精度將變得過高,不再具有原先的經典風味。”
早在2019年6月28日,波爾多葡萄酒協會(CIVB)經過兩年的研究,建議增加六種以前未在該地區種植的耐熱品種用於波爾多混釀。最初,共有52個品種參與新葡萄品種的競選,均被種植在一個被稱為“52號地塊”的葡萄園裡。法國國家農業、食品和環境研究所(INRAE)通過波爾多維適(VitAdapt)項目監督了該品種實驗。該項目旨在研究波爾多葡萄品種在氣候變化背景下的表現,並追踪新品種在波爾多氣候和風土中的質量和抗旱性。項目報告指出,與單一品種的葡萄酒相比,使用抗旱、晚熟的葡萄更有利於波爾多混釀葡萄酒。
2021年1月26日,國家原產地與質量研究所(INAO)正式批准在波爾多地區使用四種新的紅葡萄品種和兩種新白葡萄品種。新的紅葡萄品種分別為艾琳娜(Arinarnoa)、卡斯泰(Castets)、馬瑟蘭(Marselan)和國產多瑞加(Touriga Nacional)。兩種新的白葡萄品種則是阿爾巴利諾(Alvarinho)與麗諾拉(Lilorila)。
新品種種植面積僅限於酒莊葡萄園面積的5%,並且在最終的混釀比例中佔比不能超過10%。此外,目前新品種的葡萄樹只能種植在波爾多和超級波爾多(Bordeaux Superieur)產區。種植三年後,第一批收成的釀酒果實可用於混釀葡萄酒。即從2024 年起,消費者有望品嚐到融入新品種的波爾多葡萄酒,包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和克萊爾(Clairet)紅葡萄酒(一種顏色較深的桃紅葡萄酒)。
新的法規允許未來進行一些調整。如果一種新葡萄品種沒有達到預期的標準和表現,它將被取消使用。條例中的10年計劃還列舉了未來發展的三種方案:繼續試驗10年以更深入了解情況;由於結果令人失望而放棄這些品種,同時尋求其他品種;又或者將這些葡萄品種納入新的經典波爾多混釀品種中。截至目前,馬瑟蘭和艾琳娜最受有意種植新品種的葡萄酒釀造商歡迎。伯納德·法爾格表示,他最感興趣的是看看國產多瑞加在波爾多的表現。
接下來,本文將一一介紹波爾多新增的這六種葡萄品種。
1. 艾琳娜
2. 卡斯泰