截至2022年,台南大內酪梨的產量,一直是全台之冠。可是這麼好吃的酪梨,坊間往往以為酪梨只有進口,卻沒有發現,在台南大內這個地方,有一群默默種植優良酪梨的專業農戶。
這次在台南知名的部落客阿春爸的介紹下,我們認識了他的好同學傑哥,與傑哥的一家,進而有幸前進到果園裡,一探這「森林奶油」的來源。
〔多多的酪梨食譜〕
1、酪梨醬(Guacamole):一種起源於美洲阿茲克特的傳統料理。
※準備:紅心圓酪梨*1,洋蔥*1/4,牛蕃茄*1,檸檬汁*2湯匙,橄欖油*2湯匙,鹽巴(適量加入)、胡椒(適量加入)。
※方法:將酪梨剝皮後,放入碗中用搗成泥,加入切丁的洋蔥,切丁的牛蕃茄,並將剩餘的材料一起混入,均勻攪拌及成。
※推薦吃法:酪梨醬可醮玉米片或麵包一起食用,增添口感與風味。
2、酪梨飯
※準備:紅心圓酪梨*半顆,蛋,鹽巴、日式香菇風味醬油,飯。
※方法:將酪梨剝皮後切塊,先擺放在一旁。接著炒蛋,炒蛋時加入適當的鹽巴。最後將飯盛入碗中,酪梨放在飯上,加入方才炒好的蛋,淋上香菇風味醬油即可。
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2022.09.04 多多、ED撰於台南
更多資訊請參考工作室文章〈走入大內森林,尋找森林裡的奶油:酪梨〉:https://www.dadakimforb.com/post/走入大內森林,尋找森林裡的奶油:酪梨
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#台灣水果 #酪梨 #台南
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