這次來麻豆除了親眼見到文旦外,還去麻豆吃了「鹹菜」。
過往鹹菜之於麻豆的重要性,大概就像文旦之於麻豆一般。冬日裡白晝日照溫暖,入夜後靠海而寒冷,日夜溫差的關係,使得麻豆的「芥菜」適合生長。加上得天獨厚的臺南日曬,因此產生了美味的鹹菜。
臺灣其實西半部到處可見醃漬鹹菜的文化,但麻豆的醃漬鹹菜可不是門前一小甕就能解決的事。在鹹菜文化興盛的那段歲月裡,麻豆人製造了高達兩公尺的巨型的木桶,聽說一次能醃漬一萬斤的鹹菜。那時醃漬鹹菜的巷道,更有了一個親切的名字,就叫「鹹菜巷」。
隨著工業的發達,手工醃漬鹹菜的技術逐漸脈絡,巨型木桶更是無人修復,即便現在前往麻豆,也難以看見製作鹹菜的師傅。只剩下巨型木桶,被保留在了培文國小之中。
有興趣的朋友,不妨假日時到培文國小一睹舊時木桶的風采吧。
金多多、ED敬上
〔今日美食地址〕
龍泉冰店:台南市麻豆區平等路2-4號
洪記現炒-五柳枝:台南市嘛都區中山路80號
Chúwa café:台南市麻豆區中山路25號
〔旅遊景點〕
總爺藝文中心:台南市麻豆區南勢里總爺5號
#臺南 #麻豆 #想見你
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