繼上次在花博農民市集,有幸認識羊舍之後。我們這次實際走訪了它們座落於彰化與台中交界的大本營。原本只告訴多多,要重新帶她來挑戰一次沒有腥味的羊奶,意外聯絡上了羊舍的老闆與羊舍的夥伴們。楊老闆非常年輕,是畜養業的第二代。
在過往接觸青農的經驗裡,青農都十分熱情,且極富心世代的想法,楊老闆也是。他建立起羊舍的品牌,且成功將新鮮羊奶賣入超市,讓消費者在臺灣乳製品被牛奶獨占的市場中,多了一樣「新鮮」的選擇。
過去怕喝羊奶的人,大概都與多多有相同的狀況,他們害怕羊奶中的「羊騷味」,而這羊騷味就像影片中所說,羊奶中有一種特殊的成份,叫做葵酸。是羊奶中的短鍊結脂肪酸氧化所產生的味道,也就是我們說的臭味來源。所以如何解決羊奶的脂肪酸氧化,就必須要即早做後續殺菌等處理,減少葵酸的產生。也就是說,坊間喝到的羊奶,可能處理未及,才會有濃濃的「羊騷味」。
希望大家會喜歡今天的影片,也希望大家繼續與我們一同為臺灣的在地產業加油。
(羊舍的羊奶真的沒有什麼羊騷味,想嘗試又害怕受傷害的朋友,很推薦這裡喔!)
金多多、ED敬上
〔今日美食地址〕
羊舍鮮羊乳門市:彰化縣彰化市河濱路475號
羊舍官網:https://www.goatbarn.com.tw/
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