糖和碳水化合物,有什麼區別?
時間戳記:
0:00 介紹
0:25 碳水化合物與糖的澄清
2:22 什麼是纖維?
3:01 加工食品和血糖指數
3:42 澱粉類與非澱粉類蔬菜
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在健康生酮飲食中,希望每天的碳水化合物含量低於 50 克——最好是每天 20 克左右。
碳水化合物包括:1.糖(單糖、雙糖)、2.澱粉(寡醣、多醣)、3.纖維
1.糖是較小的碳水化合物分子。
1).單糖(monosaccharides),由一個分子組成,例如果糖和葡萄糖.
2).雙糖(disaccharide)是由2個簡單的碳水化合物分子組成。 例如蔗糖.
2.澱粉是複合碳水化合物。
複合碳水化合物分為兩類:
1). 寡醣(oligosaccharides)
分子數在 3 ~ 20 之間,
2). 多醣:分子數超過 20。
3.纖維:從總碳水化合物中扣除纖維,因為纖維也是碳水化合物, 人類的消化系統不能分解纖維。
腸道菌可以分解纖維,纖維是腸道菌的食物.
纖維較少影響血糖。
讓我們來談談升糖指數(GI)。 GI 告訴您特定碳水轉化為血糖、並影響血糖。
例如,生馬鈴薯的 GI 相對較低,因為澱粉不會很快分解。然而,煮熟的馬鈴薯或薯片的升糖指數會高得多,因為它們分解得更快,從而導致血糖飆升。
生酮飲食目標是食用:低糖和低碳水,高纖維食物,可保持血糖穩定。
蔬菜含澱粉很高, 代表碳水量很高。
1.綠葉蔬菜、蘆筍、芹菜和花椰菜較少澱粉類蔬菜
2.馬鈴薯、胡蘿蔔和甜菜都是較多碳水的蔬菜。
非澱粉類蔬菜的纖維,不算入碳水量。
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柏格醫生中文 健康知識:
生酮飲食入門(中文):https://youtu.be/VVZQIMKUWvU
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56歲,脊椎醫生, 他是弗吉尼亞州、加利福尼亞州和路易斯安那州的3州脊椎科醫生,執照一直維持有效。他是全球知名的健康生酮飲食和斷食專家,也是《新體型指南》和KB Publishing出版書作者。
他曾在霍華德大學(Howard University)擔任兼職教授,教授學生營養學。 近年忙碌於媒體教育,他無暇親自看病人。
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