鹹鴨蛋沙沙鹹香的風味
炒豆腐炒苦瓜都超好吃
這次用雞蛋豆腐先煎後炒
保留豆腐的外型不破碎
美觀加分.口感也多層次
軟軟的豆腐搭上鹹蛋沙沙口感
正中我心XD
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鹹蛋salted duck egg:
又稱鹹雞蛋或鹹鴨蛋
(鴨蛋製作的會有較多蛋黃油,較好吃)
利用鹽醃製分為濕法/乾法
有些地區有紅土鹹鴨蛋
在蛋的外層多包覆一層紅土
製作出的鹹蛋比較不死鹹
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⚠️金沙豆腐:2人份
*食材 ingredient
雞蛋豆腐1盒 one tofu
鹹蛋2顆 two salted duck eggs
鹽 少許 few salt
蒜頭 少許 few garlic
蔥花 少許 few chopped green onion
胡椒粉 少許 few pepper powder
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*步驟steps
1.將蔥、蒜、辣椒、豆腐切好
2.鹹鴨蛋白、蛋黃分開搗碎
3.先將豆腐煎到金黃
4.蔥白爆香,蛋黃炒至起泡,倒入豆腐
5.撒上胡椒粉、鹽、蔥花辣椒,攪拌,盛起
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