用貓空的好茶,搭配日本梅酒,調出最棒風土味的台灣茶酒。
貓空的天氣多霧多雨 茶樹 適合這樣的天氣。
台灣鐵觀音茶樹最早可以回溯到1895年,由張迺妙製茶師從福建安溪偷渡來台。
外觀曲狀球形,青綠色帶點白霜,
沖泡方式潮州工夫茶,用高溫的茶水,悶蒸萃取,1分鐘即可衝出金黃香甜的鐵觀音茶。
水是法國evian礦泉水,這個水質會讓茶水特別絲滑。
貓空產地經典的鐵觀音,香氣,是一種花香氣碳香,通常會在鼻腔裡頭,這是其他茶種沒有的味道。
我是覺得,水可以倒少一點,才不會這樣爆出來。
依照茶葉跟茶壺的水量,來決定要萃取的時間,每個人喜歡的濃度可以自己去抓一下,我喝比較濃一點,要澀不澀的口感,我覺得這個濃度最常回甘。
我選用的梅酒是鶯啼,濁梅酒,純飲好喝,加冰塊也好喝,裡 頭有梅子的肉末混合在酒體裡,沒有濾掉,所以叫濁梅酒。
當然你用shake的方式一樣可以,混合的口感跟直調法不太一樣,不過說真的,冷飲真的很適合震盪的方式,更冰,更順口。這次做的是熱飲。
光是倒出來就可以聞到梅酒跟茶混合在一起的濃郁香氣,熱茶把梅酒蒸的香香的。
鶯啼的濁梅酒的香味是很多層次的,跟鐵觀音的薰香感很搭,光是吧茶杯拿在手上就可以聞到香氣,喝下去在舌尖的味道,到入喉下去,留在鼻腔裡的香味,層次分明清晰。
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用氣泡水可以嗎