在動畫中我們經常能看到一種日本料理「拉麵」其實拉麵正常來說並不算是日本的特殊料理,因為在我國也有很多種面,而拉麵只是其中一種麵條,在世界各地很多國家都有吃麵食的習慣,在動畫中比較出名的拉麵有《火影忍者》中鳴人最喜歡吃的一樂拉麵。
每次鳴人在一樂大叔那裡吃拉麵的時候都是一臉幸福的樣子,為什麼鳴人吃的一樂拉麵這麼好吃?今天就帶大家了解一下拉麵是怎麼做的。
拉麵故名思議就是拉出來的麵條,最早的時候這種麵條是真的拉出來,通過麵粉和蛋液充分揉合後拉出長長的條狀,一般除了麵粉,通常還會加入鹼水,可以提高面的延展性。
然後拉伸拍打麵粉,重複拉麵條的過程能將一團粗粗的麵粉拉成一條條細細的條狀面,最後在合適的溫度濕度條件下晾放幾天就好了。這時候就準備好可以進行製作一碗熱乎乎的拉麵了。(PS:現在基本上都用機器做直接用刀切了)
日本拉麵通常分為上面幾部分,分為面、配料、湯底和配菜,調味醬可以自己適量添加,上面這幾種東西其實和以有很多種搭配,比如使用的面可以不一樣,又或者湯底的不同又可以分為豚骨拉麵、熊本拉麵、燕三條拉麵、或者混合湯底等等,配菜也可以自己選擇,通常配菜越多材料越珍貴價格就越高。
在《愛吃拉麵的小泉同學》這部動畫中就有詳細介紹了日本各種地方拉麵的特點,雖然拉麵有很多變種不過最基本的拉麵分類可以分為以下四種,分別是白色透明湯底的鹽味湯底,白色黏稠的豚骨或者雞骨湯底的拉麵、茶色或者透明的醬油湯底、以及最受歡迎的味增湯底拉麵。
有些拉麵還會澆上一種叫馬油的東西,這種灰色的液體通常是用炸過的大蒜調製成的香油進行調味,道的馬油蒜味很重,而且一定會加入炸蒜片。熊本系拉麵就以加馬油為名。
愛吃拉麵的小泉同學是一個吃麵達人,在日本各地的著名拉麵店都有她吃過的痕跡,看著一臉幸福的樣子就知道這些拉麵有多好吃,有人會說天天吃拉麵不會膩嗎?
其實就像我們吃方便麵一樣有非常多口味可以選擇,小泉同學並不會在一家店裡吃很長時間而是到處去吃,除了拉麵就沒有見過她吃其它東西。
鳴人在《火影忍者》中吃得最多的食物也是拉麵,麵條越細韌性越好吃起來的口感就越好,早期的拉麵並沒有這麼多款式,這些好吃的拉麵是在不斷的積累中被創造了出來。
別看鳴人吃一樂拉麵吃得這麼歡樂其實在日本真的有一家店名叫「一樂」的拉麵店,據說是岸本創作火影忍者時參考的一樂拉麵店,大家有機會可以去試試看。
想不到拉麵也有這麼大的學問子啊裡邊,大家有吃過哪些美味的拉麵嗎?
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